Lebensmittel und Gesundheit: Lebensmittel geben Ihnen am wahrscheinlichsten eine Lebensmittelvergiftung

Sprossen

Es sind Samen, die hervorgegangen sind. Rohe und leicht gekochte Sprossen, insbesondere Klee und Alfalfa, haben seit 2006 jedes Jahr mehrstaatliche Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verursacht. E. coli . Möglicherweise sind Sie versucht, diese antioxidativen Sämlinge frisch in Salate und Sandwiches zu werfen. Aber es ist sicherer, zuerst die Sprossen zu kochen. Waschen wird die Keime nicht töten.

Rohmilch

Es ist eine der gefährlichsten Quellen für Lebensmittelkrankheiten und in einigen Staaten illegal. Es ist Milch von Tieren, die nicht erhitzt oder pasteurisiert wurden, um Bakterien abzutöten. Rohmilch kann Hafen haben E. coli Listeria Campylobacter und Salmonella. Sie können Durchfall für Tage erbrechen und schwere Krankheiten wie das Guillain-Barré-Syndrom, die zu Lähmungen führen können. Überprüfen Sie Ihren Milchbehälter, um sicherzustellen, dass er insbesondere auf Bauernmärkten pasteurisiert ist.

Eier

Jährlich verursachen mit Salmonellen betroffene Eier 79000 US-amerikanische Fälle von Lebensmittelvergiftungen und 30 Todesfälle. Hühner können Salmonellen an Eier geben, bevor sich die Schale bildet. Bakterien können auch Eier durch Geflügelkot infizieren. Erkühlung Eier bei oder unter 40 F. Einige Produkte und Rezepte erfordern ungekochte Eier. Verwenden Sie pasteurisierte Eier (sie sind schwer zu finden) oder DIY, indem Sie Eier in 140 F Wasser für mindestens 3½ Minuten lang mit Sous -Vide eintauchen. Die Eier können sich leicht verdicken.

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Mehl

Sie würden wahrscheinlich keinen Löffel in rohes Mehl eintauchen und ihn essen. Aber was ist mit Keksteig oder Kuchenteig? Es ist selten, aber Rohmehl kann kontaminiert werden E. coli Während der Ernte mahlen und Sieben. Bleichmehl wird nicht töten E. coli Dies kann blutige Durchfall erbrechen, sogar Nierenversagen und Tod. Kuchenmischungen und zubereiteter Keksteig können auch Keime beherbergen.

Verpackter Salat

Frische Salate sind eine weitere oberste Quelle für Lebensmittelvergiftungen. Aber die Ursache kann schwierig sein. Einige Ausbrüche sind an eine bestimmte Art von Grüns gebunden, oft Römersalat und Spinat oder an bestimmte Züchter oder Packer. Salmonellen und andere Bakterien können auf schmutzige Wasserboden oder menschliche Hände verfolgt werden. Keime multiplizieren im Saft mit geschnittenen Blättern und können in den Beuteln eingeschlossen werden. Sie können sich auch nach dem Waschen an den Blättern festhalten.

Huhn

Dieses Geflügel ist Amerikas Nr. 1 -Wahl des Fleisches. Und jedes Jahr werden ungefähr eine Million von uns nach dem Essen von Hühnern krank. Wie alle Tiere haben Hühner Bakterien in ihrem Darm. Krankheitserreger wie Campylobacter und Salmonella können während der Verarbeitung und Verpackung auf die Vögel eingehen und bis zu Ihrem Schneidebrett und Utensilien gehen. Waschen Sie kein rohes Hühnchen, weil es Ihre Küche kontaminieren kann. Kochen zu richtiger Temperatur tötet Bakterien ab.

Vor geschnittene Melone

Jedes Jahr bekommen 1,35 Millionen Menschen in den USA Salmonellen. Fast 27000 werden ins Krankenhaus eingeliefert. Infektionen treten im Sommer häufiger auf, wenn mehr von uns Wassermelonen -Cantaloupe und Honeydew Melon genießen. Die Weinreben wachsen auf dem Boden, wo die Rinden Keime aufnehmen können. Ihre Oberfläche kann schwer zu sanieren sein. Vor geschnittene Melone kann Norovirus Listeria und andere schädliche Agenten weitergeben. Ganze Melonen sind am besten. Kühlen Sie vor dem geschnittenen Früchten oder packen Sie sie in Eis ein.

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Austern

Das Schlürfen von frischen Austern direkt aus der Hülle kann ein englischer Genuss sein. Diese Mollusken ziehen Lebensmittel aus Küstengewässern durch ihre Kiemen. Sie fangen Viren und Bakterien auf die gleiche Weise. Wenn Sie verdorbene rohe Austern essen, können Sie Vibriose verursachen, die durch Durchfall erbrechen und jedes Jahr mehr als 80000 Amerikaner Schüttelfrost und Schüttelfrost verursachen. Sie können auch Norovirus fangen, die manchmal als Magengrippe bezeichnet werden. Die einzige sichere Möglichkeit, Austern zu genießen, besteht darin, sie zu kochen.

Rohmilch Cheeses

Ostweichkäse aus Rohmilch ist viel riskanter als pasteurisierte Käse. Sie sind 160-mal wahrscheinlicher, dass Sie Listeria mit Queso Fresco Feta Brie Camembert und Blue-Ebge-Sorten wie Roquefort aufnehmen. Listeria kann sich über Ihren Darm hinaus ausbreiten und Kopfschmerzensverlust von Gleichgewicht und Krämpfen verursachen. Es kann auch zu einer Votgeburten oder der vorzeitigen Lieferung von Fehlgeburt führen. Und Ihr Neugeborenes kann Listeria von Ihnen fangen.

Hackfleisch

E. coli wurde Anfang der neunziger Jahre ein bekannter Name, als mehr als 700 Erwachsene und Kinder von nicht gekochten Hamburger-Pastetchen krank wurden, die von einer Fast-Food-Kette verkauft wurden. Vier Menschen starben. E. coli bleibt ein wichtiger Schuldige hinter Lebensmittelvergiftungsausbrüchen. Die Bakterien sind natürlich im Menschen und Tiere. Steaks und Braten auf 145 F innen kochen. Rinderhackfleisch und Schweinefleisch müssen 160 f erreichen, um sicher zu sein.

Hot Dogs

Diese Baseballstadion sind vorgekocht. Die Amerikaner essen jedes Jahr satte 20 Milliarden davon. Aber sie können Listeria aufnehmen, nachdem sie verpackt wurden. Um Krankheiten zu vermeiden, sollten Hot Dogs genau das sein: heiß. Immer aufwärmen, bevor Sie essen.

Unsichtbare Bedrohung

Sie können mit Lebensmittelvergiftungen von 20 Minuten bis 6 Tagen nach dem Essen runterkommen. Das Letzte, was Sie gegessen haben, ist nicht immer das, was Sie krank gemacht hat, um zu vermeiden, dass eine krankheitsorientierte Krankheit ernsthaft ist. Es schickt jedes Jahr 128000 Menschen ins Krankenhaus. Waschen Sie Hände und Oberflächen häufig getrennte Lebensmittel, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden und heißes Essen heiß und kalt zu halten. Sie können Keime und Viren nicht genauso sehen oder riechen, wie Sie verwöhnte Essen sehen oder riechen.

Lebensmittel und Gesundheit: Lebensmittel geben Ihnen am wahrscheinlichsten eine Lebensmittelvergiftung

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Referenzen:

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• Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence: 'Sprossen.'
• Nationales Gesundheitsdienst (Großbritannien): 'Sprouted Saatgut Sicherheitsberatung.'
• National Ocean Service: Was ist ein Muschelmollusk?
• New York State Department of Health: 'Vibriosis Fact Sheet.'
• FDA: Was Sie über die Eiersicherheit wissen müssen Die Gefahren von Rohmilch: Unpasteurisierte Milch kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen.
• Mitzi Baum -CEO stoppt Food -Durchborne -Krankheit Chicago.
• Angewandte und Umweltmikrobiologie: Salatblattsäfte verbessern die Besiedlung der Salmonellenwachstum von Frischprodukten und Virulenz.
• UC Berkeley School of Public Health: Wie sicher ist Ihr Sack -Salat?
• Gesundheit der Universität von Florida: 'E coli Enteritis.'
• National Institutes of Health: Epidemiologie von Escherichia coli O157: H7-Ausbrüche USA 1982-2002.
• Mayo -Klinik: 'E. coli. '
• Lebensmittelsicherheit.gov: 'Salmonellen und Essen.'
• Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinigten Staaten: mikrobiologische Gefahren und Melonen.
• Universität von Wisconsin-Madison Lebensmittelsicherheit
• Nationaler Hot Dog
• United Egg Association: 'International Ego Pasteurization Manual.'

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