Gesunde Ernährung: Alles über Pilze

Viel zu lieben

Es gibt so viele Arten von Pilzen - mindestens 14000 -, obwohl nur etwa die Hälfte in Ordnung ist zu essen. Aber fast alle Pilze, die wir in den USA essen, sind die Sorte White Button. Warum nicht raus? Weitere gängige Typen sind Cremini Portabella Maitake (auch Hen of the Woods genannt) Shiitake Enoki und Auster. Jeder hat seinen eigenen einzigartigen Formgeschmack und seine eigene Form.

Nährstoffmakler

Wenn Sie nach einem natürlichen Multivitamin suchen, überspringen Sie den Supplement-Gang und holen Sie sich einige Pilze. Unter ihren vielen Nährstoffen: B -Vitamine - einschließlich Pantothensäure (B5) Niacin (B3) und Riboflavin (B2) - plus Kupfer und Selen. Pilze haben auch Proteinfaser -Kalium -Vitamin -d Calcium und mehr. Nicht schlecht für ein Essen, das mehr als 90% Wasser ausmacht.

Andere gesundheitliche Vorteile

Pilze können viel mehr für Ihre Gesundheit tun, als Ihren Körper zu befeuern. Sie haben antibakterielle Eigenschaften. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie sind gut für Ihr Immunsystem. Sie können sogar dazu beitragen, die Alzheimer -Krankheit im Parkinson -Krankheit zu verhindern oder zu behandeln.

Kaliumreiche Portabellas

Es ist wichtig für Ihre Herzmuskeln und Nerven. Wenn Sie an Lebensmittel denken, die eine Menge von Bananen oder Kartoffeln haben, können sie in den Sinn kommen. Aber Pilze sind dort oben in Kaliumgehalt. Zum Beispiel: Zwei Drittel einer Tasse geschnittene geschnittene Portabellas-große Pilze mit glatten braunen oder braunen Kappen-haben so viel Kalium wie eine mittlere Banane.

Porcinis 'antioxidative Kraft

Sie hören seit Jahren, dass Früchte und Gemüse hohe Antioxidantien haben. Pilze sind die höchste Nahrungsquelle von zwei: Ergothionein und Glutathion. Porcini-Pilze sind mit diesen Antioxidantien gepackt, die möglicherweise Anti-Aging-Kräfte haben. Die Forscher glauben, dass Ergothionein und Glutathion in den Parkinson- und Alzheimer -Krankheiten in der Zukunft untersucht werden könnten.

Heilpilze

Dies sind keine spezifischen Typen. Der Begriff wird häufig verwendet, um Pilzpulverzusagen oder -Extrakte zu beschreiben, die für Gesundheitszwecke verwendet werden. Dies sind keine „Medikamente“, die ein Arzt verschreiben würde. Die Forschung ist dafür noch zu früh. Aber die bisherigen Erkenntnisse auf Pilzen als Medizin sind vielversprechend.

Achten Sie auf tödliche Pilze

Es gibt ungefähr 70-80 Arten giftiger Pilze. Die meisten werden dich nur krank machen, aber einige können dich töten. Dazu gehören tödliche Dapperlinge, die die Engel Herbst -Schädel und Fliegen -Agaric (oben) zerstören. Der beste Weg, um giftige Sorten zu vermeiden, besteht darin, Ihre Pilze aus einer vertrauenswürdigen Quelle zu holen, anstatt sie in freier Wildbahn zu pflücken. Und wenn Sie sie selbst auswählen, stellen Sie sicher, dass ein Pilz -Experte Ihnen das OK gibt.

Anzeichen einer Pilzvergiftung

Sagen Sie, Sie essen einen wilden Pilz und fragen Sie sich dann, ob Sie einen großen Fehler gemacht haben. Woher können Sie es wissen? Eine typische Pilzvergiftung verursacht Übelkeit, die Krämpfe und Durchfall innerhalb von 4 Stunden erbricht. In den meisten Fällen, wenn Sie viel Wasser trinken, erholen Sie sich zu Hause gut. Aber weil einige Pilze so giftig sein können, dass es am besten ist, Ihren Arzt anzurufen, wenn Sie Anzeichen einer Pilzvergiftung haben.

Mit Pilzen schlank nach unten

Sie haben keine magischen Gewichtsverlustmächte, aber Pilze können Ihnen helfen, einige Pfund zu verlieren. Das liegt daran, dass sie in vielen Gerichten einen leckeren fast kalorienfreien Ersatz für Fleisch machen. Nehmen Sie Burger: Ein halbes Pfund 80% mageres Rinderhackfleisch hat rund 550 Kalorien und 30 Gramm Fett. Wenn Sie die Hälfte des Rindfleischs verwenden - und den Burger mit gehackten Pilzen hochwertigen - haben Sie ein Pastetchen mit der Hälfte des Fettes und der Kalorien.

Weniger gesünder essen

Rinderhackfleisch ist eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, rotes Fleisch zu genießen. Aber wenn Sie der Mischung Pilze hinzufügen, geben Sie wahrscheinlich noch weniger für Ihre Rinderhackfleischgerichte aus (und steigern auch den Gesundheitsfaktor). Untersuchungen zeigen, dass Sie zu Hause 20% bei Taco Night einsparen könnten, wenn Sie eine 50-50-Mischung aus Rindfleisch und Pilzen anstelle von Rindfleisch verwenden. Erhöhen Sie das Verhältnis von Pilz zu Beeef und Sie können noch mehr sparen.

Beste Möglichkeiten, Pilze zu kochen

Koch mit hohem Heat (denken Sie an das Gebraten oder Braten) ist der beste Weg, um die fleischige, herzhafte Qualität von Pilzen hervorzubringen. Aber sie sind nicht der beste Weg, um ihren antioxidativen Inhalt zu bewahren. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Mikrowellen und Grillen die besten Möglichkeiten sind, Pilze zu kochen, ohne ihre antioxidative Kraft zu senken.

Einen Sandwichschalter machen

Backen Sie Portabellas bei 350 Minuten für 15-20 Minuten und unterwerfen Sie sie zum nächsten Mal, wenn Burger Night herumrollt. Sie können sie auch anstelle von Sandwichfleisch verwenden.

Fügen Sie etwas herzhaftes Geschmack hinzu

Fügen Sie gehackte Kriminis zu herzhaften Gerichten wie Pasta und Suppen hinzu. Oder 10 Minuten lang in Olivenöl anbraten und dann mit Ihrem Morgenei oder Eiweiß eindringen.

Pilzpizza

Lassen Sie eine Portabella als Pizzakruste dienen. Waschen Sie den Pilz und entfernen Sie seine Kiemen. Die Kappen in einer Muffinpfanne 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Sauce im Inneren verteilen und mit geriebenem Mozzarella und anderen Belägen wie Oliven -Kirschtomaten oder Ananas abdecken, wenn Sie so rollen. Braten Sie noch 5 Minuten oder bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Einfach anbraten

Pilze in Scheiben in Butter Olivenöl und Hühnerbrühe anbraten, bis sie ca. 15 Minuten zart sind. Alle Pilze werden es tun, aber eine Portabella/White -Mischung ist schön. Versuchen Sie Add-Ons wie Knoblauch und Schalotten.

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Wie viel Benzocain ist zu viel

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Referenzen:

• Ernährung heute: 'Pilze - biologisch unterschiedlich und nahrhaft einzigartig.
• Der Pilzrat: Vielseitigkeit in Sorten.
• Internationales Journal of Microbiology: 'Essbare Pilze: Verbesserung der menschlichen Gesundheit und Förderung des Lebenslebens.
• Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten: Nährstoffdaten zu Pilzen aktualisiert.
• Penn State: 'Pilze sind voller Antioxidantien, die möglicherweise Anti-Aging-Potenzial haben.
• Evidenzbasierte komplementäre und alternative Medizin: Editorial: Heilpilze. '
• Encyclopedia Britannica: Amanita '7 der giftigsten Pilze der Welt.
• North American Mycological Association: 'Pilzvergiftungssyndrome.
• MyFitnessPal: Kalorien in Kirkland Mager Rinderhackfleischkalorien in Pilzen.
• Internationales Journal of Food Sciences and Nutrition: „Auswirkung verschiedener Kochmethoden auf den Ernährungswert und die antioxidative Aktivität kultivierter Pilze.
• Produktprodukte für Better Health Foundation: Top 10 Möglichkeiten, um Pilze zu genießen.
• Frische Pilze: Der Pilzrat: Einfache sautierte Pilze.

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